针对耳软骨隆鼻术后需要忌口的问题，我们可以根据提供的相关资料和我的分析得出以下结论：

1. 影响凝血功能或活血化瘀的药物应避免使用

根据资料中提到，某些药物可能会影响凝血功能或活血化瘀，从而影响伤口的恢复和愈合。因此，在进行耳软骨隆鼻术后，应避免使用具有这些影响的药物，以确保伤口能够顺利愈合。

2. 忌口辛辣、刺激性食物

在手术后的饮食中，应避免摄入辛辣、刺激性的食物，例如辣椒、葱姜蒜等。这些刺激性的食物可能会导致局部皮肤刺激，进而影响伤口的愈合和手术效果。因此，患者在术后应尽量避免食用这些食物，以加快伤口的恢复。

3. 禁止抽烟和喝酒

根据提供的资料，术后的鼻子会有伤口，因此应避免吸烟和饮酒。烟草中的尼古丁和烟雾中的有害物质会对伤口的恢复产生不良影响，同时，酒精对身体的免疫功能也有一定的抑制作用，可能会延缓伤口的愈合进程。因此，在恢复期间，最好不要抽烟和喝酒。

4. 避免食用海鲜类食物

海鲜类食物是一种常见的发物，可能会引起过敏反应。在耳软骨隆鼻术后，如果摄入海鲜类食物，有可能加重过敏反应，导致伤口的愈合不良。因此，术后建议避免食用海鲜类食物，以保证手术效果的达到。

耳软骨隆鼻术后需要忌口的食物主要包括影响凝血功能或活血化瘀的药物、辛辣、刺激性食物、烟酒和海鲜类食物。遵循这些饮食禁忌，可以加速伤口的愈合，保证手术效果的达到。此外，还应注意不要侧睡，以免压迫鼻部，造成肿胀和疼痛的情况。